一大盘猪脚

材料：红烧肉、青椒、老干妈、孜然、葱、姜、蒜

(资料图片)

实践

1、猪蹄买好后，根据自己的喜好切成小块。

2、油烧热，加入老干妈爆香。

3、将葱、姜、蒜放入锅中爆香，加入青椒拌匀。青椒在这里烤的差不多了！

4.加入红烧肉蟹切成小块翻炒！让猪小龙虾也染上郭老干妈的颜色。

5、加入适量孜然。

6、最后在锅中加入少量的水搅拌几下，就可以出锅了。

香菇焗鸡翅

材料：鸡翅5只、干香菇适量、香菇2朵、蚝油、盐酱油

实践

1、鸡翅到超市后，请店员将每只鸡翅对半切开，然后将鸡翅焯水。

2、泡发后，将香菇、香菇洗净，过滤出香菇水，静置

3.用冷油加热平底锅。油热后，放入鸡翅翻炒至顺滑，再放入香菇翻炒，倒入香菇水

4、加入生抽、蚝油、盐，盖锅盖焖，中间翻动铲子几下，摸7-8分钟左右，加入香菇，继续焖5分钟左右，收汁把它从锅里拿出来

鳕鱼肝猪肝

材料

猪肝250克，花椒5克，姜丝少许，大蒜少许，料酒1茶匙，川豆瓣酱2茶匙，白糖10克，米醋10克，干淀粉20克，和适量的湿淀粉

酱油15克，白汤80克，香油少许，盐少许

实践

1、猪肝去血丝，洗净，切成宽6厘米，长5厘米，厚1厘米的薄片。

2、放入碗中，加入料酒和少许盐，拌匀，撒上干淀粉拌匀

3、锅烧热，加入油，加热至50%热，加入猪肝，用筷子搅拌至变红，捞出沥干油

4.将料酒、老抽、糖、米醋、白汤和湿淀粉放入碗中调匀制成卤汁。

5.锅内烧热3茶匙油，加入蒜、姜、辣椒片，拌匀，加入豆沙红油爆香，推入猪肝翻炒几下，倒入腌好的卤汁拌匀，淋上肉汁，翻炒至卤汁没过猪肝，加入香油即可食用

蒜蓉炒五花肉

配料表：带皮五花肉、蒜苔、郫县豆瓣酱、食用油、酱油、盐、鸡精

实践：

1.将五花肉放入沸水中煮至熟透，捞出沥干。

2.油热至60%，加入焯好的五花肉翻炒。

3.加入豆瓣酱翻炒。

4、加入大蒜，倒入适量酱油，边炸边炒。

5.炒至蒜碎，加入盐和鸡精，起锅

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