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虽然甘那许通常用作松露中心或给蛋糕上釉，但它也可用于滚边装饰。制作甘纳许玫瑰需要注意巧克力的稠度和滚边技术。一旦您决定了最适合使用哪种风格的甘那许，只需稍加练习即可制作出美丽的玫瑰花。创建它们后，您可以将它们放在涂有甘纳许的蛋糕上，以获得引人注目的巧克力外观。

正确的比例

用于给蛋糕上釉的甘那许通常需要巧克力与浓奶油的比例为一比一。如果你想用蛋糕上的糖霜剩余的甘纳许做玫瑰花，你需要把巧克力冷却到更硬的稠度。要么用保鲜膜盖住甘那许，然后放入冰箱冷藏，要么将碗放入冰浴中冷却，确保不要让水接触到巧克力。或者，对于更硬的花朵，可以更牢固地放置，制作一批新的甘纳许，巧克力与重奶油的比例为二比一。在用管道输送玫瑰之前，让混合物冷却至室温。

鞭打好

在管道之前搅打甘那许会产生类似于美国奶油的稠度。一旦你的甘那许冷却并且看起来像布丁，将它放入你的搅拌机中并用金属丝搅拌器搅打它直到它达到糖霜的稠度。通常，这需要 30 到 60 秒。如果你过度搅打甘那许，它会分离并变硬，类似于搅打奶油因混合过多而变成黄油的方式。一旦甘纳许鞭打到这个阶段，就无法挽救了，你必须开始新的批次以获得适合玫瑰的稠度。

保持冷静

无论您使用哪种风格的甘那许来制作滚边玫瑰，保持巧克力的正确温度是关键。如果甘那许太冷，您将无法挤出花瓣。但如果温度太高，巧克力将无法保持其形状。一旦您的甘那许达到正确的稠度，请快速操作以避免显着的温度变化。手放在裱花袋上的温度可能会导致甘那许边缘开始融化。如果发生这种情况，请将装满的裱花袋放入冰箱中一两分钟以使其冷却。

技巧和窍门

在你的玫瑰指甲顶部贴上一小块羊皮纸，并涂上一点甘那许，然后像往常一样用烟斗吹你的玫瑰。将羊皮纸拉过玫瑰，将玫瑰从指甲上滑下来，然后将其放在冰箱中的盘子或纸板蛋糕底座上。这使您可以制作许多甘纳许玫瑰并让它们保持凉爽，直到您准备好将它们放在蛋糕上。一旦你完成了你的甘纳许玫瑰，让它们远离阳光和热源，以避免改变巧克力的颜色；否则，你可能会得到斑点状的花朵。将多余的甘纳许玫瑰放入冰箱，然后用保鲜膜盖住，最多可存放一周。